小伙伴們好,最近小評發現大家對于雞要怎么炒肉才嫩,6個小妙招讓你炒的雞肉又滑又嫩這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在腌制雞肉的過程中,除了鹽、醬油、胡椒粉等常用調料外,還要加入適量的水。拌勻后靜置半小時,讓肉吸水,這樣會很嫩。
2、淀粉是制作肉類食品時出現率較高的一種食物。它的主要作用是把果肉掛在肉上,使肉更嫩。淀粉加少量水煮沸,倒入雞肉中,抓勻。水淀粉粘的雞肉,外層好像有一層保護膜,可以鎖住水分,炒到滑嫩。
3、光滑的蛋清也是很好的潤滑劑。腌制雞肉時,加入蛋清。雞肉不僅鮮嫩,而且煮熟后很滑。做雞丁等干菜時,一定要加進去。
4、老雞,肉本身就老了。這時候雞肉需要用白醋泡一下。將白醋倒入雞肉中,加入少量水,浸泡2小時左右,然后取出雞肉進行烹飪。白醋泡過的雞肉會很嫩。
5、炒雞肉時,適量加入一些啤酒,可以賦予雞肉風味和鮮味,啤酒中的特殊酶也可以使雞肉更加鮮嫩。
6、做雞肉的時候,最好選擇砂鍋。砂鍋燉雞可以保證雞肉香嫩,湯汁鮮肉美,營養損失最少。
以上就是【雞要怎么炒肉才嫩,6個小妙招讓你炒的雞肉又滑又嫩】相關內容。
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