大家好,小評來為大家解答以上的問題。煲湯的做法大全，煲湯這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、煲湯需要多長時間最有營養 長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。

2、對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。

3、他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。

4、長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。

5、尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

6、 　　 　　專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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