小伙伴們好，最近小評發現大家對于炸油條用什么面粉最好，可以選用低筋粉嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、炸油條最好用中筋面粉或者高筋面粉。

2、選擇中筋面粉的理由：用油條揉面時要加入一定量的鹽，鹽能使面粉中的面筋(蛋白質)變性，在揉面的過程中，面筋反復排列成有序的網絡，使面團更有活力。有鑒于此，如果選擇高筋面粉，拉面的時候就不容易抻出來了。伸得長了，馬上就縮回去了，往往會事半功倍。如果選用低筋面粉，油條在壓條鍋里拉的時候沒有力度，有時可能會斷，油條沒有熟到要求的長度，油條的形狀也不好。

3、選擇高筋面粉的理由：高筋面粉做成的面團面筋網絡豐富，保氣性好。也就是說，在炸脹的過程中，它可以在不破皮的情況下膨脹得比較大。所以可以炸出外酥里嫩的油條。其實不一定要高筋面粉。普通中筋面粉也可以做油條，也就是饅頭、小籠包。在制作油條的過程中，雖然其他操作流程與投料、和面、油溫控制相同，但使用高筋面粉和面，油條大而脆、軟、造型美觀。

以上就是【炸油條用什么面粉最好，可以選用低筋粉嗎】相關內容。

• 上一篇：開淘寶店鋪需要多少錢? 淘寶開店需要多少錢?
• 下一篇：返回列表