小伙伴們好,最近小評發現大家對于雞蛋殼的主要成分,蛋殼的主要成分是什么這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、根據現代科學方法,蛋殼中含有83-85%的碳酸鈣,15-17%的蛋白質,以及多種微量元素(鋅、銅、錳、鐵、硒等。),其中有害重金屬元素鉛(Pb)和砷(As)含量極低,均小于1PPM。
2、蛋殼重約5.2-5.4g,厚0.3-0.4mm,每個蛋殼的鈣含量為2-2.5g .蛋殼的結構從內到外可分為五層,第一層為蛋殼內膜(中國藥典二部稱之為鳳凰衣,其主要成分為纖維蛋白、角蛋白和粘多糖組成的復合蛋白,占蛋殼總重量的15-17%);第二蛋殼外膜;第三乳頭錐體層;第四層網格層(海綿層)和第五層蛋殼膜。蛋殼的形成過程是——內膜(角蛋白膜-蛋白纖維)、——外膜(蛋殼形成的基礎)、3354乳頭層、3354海綿層(決定蛋殼的厚度和硬度,CaCO3)和3354外膜(有利于保持蛋殼的強度和新鮮度)。
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