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1、河南雞蛋變的功效和作用：河南雞蛋變味辛涼，能中和胃酸，起到止瀉解毒的作用。

2、而且河南皮蛋富含鐵和維生素B，能促進營養物質的消化吸收，預防高血壓、頭暈、牙痛等疾病。醉酒的人吃河南皮蛋可以解酒。

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