小伙伴們好，最近小評發現大家對于斑鰩為什么臭，斑鰩什么味道這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、其實新鮮的鰩魚沒有異味，只有發酵的鰩魚才會發出異味。發酵魷魚刺身來自朝鮮半島南部的木浦市，也有人說來自羅州市。打到斑魚后，漁民會把它封起來，等它發酵，然后拿出去吃，直到發臭。

2、鰩魚的含氮化合物——尿素、氨和氧化三甲胺非常豐富，所以它的特點是氣味刺鼻。魚體內含氮有機物分解放出氨氣，賦予了這種獨特的風味。

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