小伙伴們好,最近小評發現大家對于四川蘿卜泡菜做法,正宗四川泡菜做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:白蘿卜1個,青蘿卜1個,水蘿卜1個,胡蘿卜1個,白菜半棵,青菜2個,豇豆1個,蓮藕1根,青椒1個,小紅椒少許,嫩姜1根,野辣椒半瓶(帶汁),花椒1撮,八角2個,桂皮1快,香葉幾片,甜葉幾片。
2、把所有的蔬菜洗干凈,放在籃子里晾干。然后切成條狀或塊狀,繼續晾半天。
3、將泡菜壇徹底洗凈,晾干,倒入少許高度白酒,搖動酒瓶將壇內壁洗均勻,然后倒出酒,倒扣壇口備用。
4、將清水3L倒入無油鍋中,加入花椒1撮、八角2個、桂皮1快、香葉幾片、冰糖1塊、生姜(去皮)幾片,煮沸5分鐘,徹底冷卻,倒入泡菜壇,再倒入半瓶帶汁的野花椒和高粱酒。最后把干菜放進去。所有的蔬菜都應該浸泡在泡菜汁中。
5、合上蓋子后,將干凈的水倒入水槽密封罐子。放在陰涼通風處,保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃,白菜2-3天最好吃。3天后蘿卜也好吃,5-7天內蘿卜最好吃。7天后,蘿卜吃起來酸酸的。豆子將在10天內準備好。所以最后最好把第一個食物放進瓶子里,這樣更方便先把它撈出來。豆子可以先放在瓶子里,在底部。如果不能及時吃完所有的咸菜,可以拿出來放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能長時間保存,要和泡一起吃。
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