小伙伴們好，最近小評發現大家對于水淀粉是啥，水淀粉簡介這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、水是干淀粉，加水，攪拌在一起就叫水淀粉。一般干淀粉用來炒東西，或者蛋液加干淀粉。增稠用淀粉，又稱面團粉，是由幾個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。

2、烹飪淀粉主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，與水一起加熱到60時，糊化成膠體溶液。增稠就是利用淀粉的這種特性，間接加熱蔬菜，保護食物的營養成分，改善口感，讓流失的營養成分和濃湯一起食用。

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