小伙伴們好,最近小評發現大家對于蛋清打發的方法,蛋清打發的方法是什么這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在蛋清中加入白醋(或檸檬汁),并調節ph值,以去除雞蛋的腥味。
2、加鹽。為了調節ph值,可以更好的分散蛋白質。
3、啟動電動打蛋器5-10秒,打大泡。
4、加一勺糖粉(每次加的糖粉量,按蛋白里加的總量平均就行,不要精確。)
5、繼續打蛋清15-20秒左右,出現明顯的小氣泡。
6、加入第二勺糖粉。這個時候我還是用二檔發。
7、大約20秒后,我已經看到了明顯的線條。
8、第三次加入糖粉。
9、還是二檔打蛋清,15-20秒,這次紋路更明顯。
10、將剩下的蛋清全部倒入蛋清中。
11、轉到一檔,過20秒左右,關掉打蛋器,抬起打蛋器頭,出現一個明顯的三角形。蛋清順利通過。
以上就是【蛋清打發的方法,蛋清打發的方法是什么】相關內容。
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