小伙伴們好，最近小評發現大家對于糖葫蘆的做法和熬糖，糖葫蘆的做法全過程這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、佐料

2、山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。

3、佐料

4、白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。

5、水果串：選擇新鮮、飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂從中間切開，用刀挖核，加入豆沙、綠豆沙等自己喜歡的餡料。然后合上兩片花瓣，用竹簽串起來。

6、煮糖：將糖和水按2: 1的比例倒入鍋中，用大火煮20分鐘左右。在此期間，你可以攪拌。注意20分鐘后水很少了，而且煮的很厲害。此外，糖已經出現在微小而密集的氣泡中，就像淡金色的啤酒一樣。筷子可以蘸糖漿。如果能稍微拉出絲，說明已經好了。如果時間太長，顏色會變成棕色。如果能明顯拉出絲，說明糖燒焦了，失去了原有的甜味。切記，熬湯時盡量不要吹空氣，這樣糖色才能鮮艷。

7、蘸糖：將鍋傾斜，使所有山楂都能蘸糖。將束好的山楂放在煮沸的熱糖上的泡沫上輕輕旋轉，裹上薄薄的一層。蘸糖的過程看似簡單，卻需要很大的技巧。如果糖包得太厚，吃水果咬不動，就是失敗。如果你蘸一層薄而均勻的糖，你就會成功。

8、冷卻：將浸過糖的山楂串放在水盤上，冷卻兩三分鐘。所謂水板是指光滑的木板，在清水中浸泡時間長，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家做的時候，可以用菜板代替。使用前將砧板浸泡在清水中即可。大理石板也是不錯的選擇。

9、小貼士：成功的糖葫蘆，外面包的糖出鍋后會迅速冷卻，咬起來酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮的時候要注意火候。熱量不夠的話會黏黏的，吃的時候會掉牙。而且熱量太大，不僅顏色重，而且味道苦。煮好的糖漿，肉眼可見糖漿濃稠，蘸不進去。薄的話就不會掛，會是淡黃色。用筷子挑起可見的圖畫。把筷子放在冷水里，糖漿會很快凝固，咬起來會很硬。糖稍微拉出來，馬上關火，澆在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變得又干又硬，再也做不出來了。不要為了方便把糖葫蘆扔進鍋里，不然果子會脆的。

以上就是【糖葫蘆的做法和熬糖，糖葫蘆的做法全過程】相關內容。

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