小伙伴們好，最近小評發現大家對于自制火鍋底料的做法和配方，自制火鍋底料的做法和配料這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、配料：植物油、黃油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、香脂葉、香草、丁香。

2、先將植物油煮熟，黃油切成小塊，郫縣豆瓣切細，干辣椒放入沸水鍋中煮2分鐘左右，然后取出，絞成茸，即巴贊辣椒。

3、姜打碎，蒜剝成花瓣，大蔥扎好，冰糖打碎，八角、森乃、桂皮打碎成小塊，草果打碎。

4、倒入植物油，燒熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥段爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒，轉文火煎約1-1.5小時。當豆瓣菜用水炒香，辣椒微微變白時，挑出鍋里的蔥。

5、然后加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。繼續翻炒15-20分鐘左右。

6、當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖、醪糟汁或適量白酒，用小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發，然后關火，蓋上鍋蓋。當鍋內原料冷卻后，得到火鍋底料。

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