小伙伴們好，最近小評發現大家對于魚翅做法大全，魚翅做法教程這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、練習1

2、食材：黑木耳三四個，香菇兩三個，雞腿琵琶腿一兩個，雞蛋一個，粉條一兩個，水淀粉，鹽，胡椒粉，耗油，香醋，醬油姜片，

3、木耳，香菇，提前泡好。粉絲加開水浸泡5-10分鐘。黑木耳和香菇泡發切絲。越瘦越好。粉絲變軟后，也切成小塊。鍋里燒開水，煮雞腿，少許料酒，兩片姜片去腥煮飯。煮好后，取出放入冷水中。冷卻后撕成雞絲。不要放棄雞湯！再把雞湯煮開，加入雞絲、香菇絲、木耳絲。調料：耗油、鹽、老抽(調色)、白胡椒粉、香醋，一分鐘后加入粉絲。淀粉增稠。把雞蛋打好，攪拌進湯里。差不多該出鍋了。加一點雞精。嘗一嘗，做適當的調味調整，就出鍋了。

4、練習2

5、配料：魚翅、蔥、姜、紹興酒、鹽、雞湯。

6、將蔥切碎，姜剁成厚片，將紹興酒加入沸水中，將處理好的魚翅放在漏勺上，放入鍋中，滾一下，撈起瀝干一些，放入雞湯中，加鹽調味，必要時撈起浮油，關火后倒入紹興酒。

7、練習三

8、魚翅、光母雞、雞油、豬蹄)、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱角、清湯。

9、將整個魚翅放入清湯鍋中，加入蔥、姜、酒，煮三次，取出魚翅，擠出水分，去除海腥味。將母雞剖開，去內臟，洗凈；將蹄子洗凈整理，放入開水鍋中去血水。用砂鍋，鍋底墊上竹席，竹席上放魚翅，魚翅上蓋雞蹄，加清湯，再用溫火煨。

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