小伙伴們好，最近小評發現大家對于菜譜家常菜做法竅門，菜譜家常菜的做法竅門這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、酸辣土豆絲：先將土豆洗凈，切成細絲，用冷水浸泡，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。將洋蔥和大蒜、胡椒和胡椒粉切碎。鍋中放油，爆香花椒，撈出花椒，爆香花椒、蔥、蒜末，瀝干土豆絲的水分，放入鍋中翻炒，八成熟時加入精鹽、味精調味，加入白糖、白醋，翻炒均勻，再倒入香油出鍋。

2、炒豆角：準備好所有食材，蔥、姜、蒜全部切成粉，蝦仁用水泡軟切成粉，取出芽菜備用。鍋里燒熱油，煸炒豆角，慢慢煸炒至豆角含水量干透，外皮收縮。將豆角放在鍋邊，在底油中放入蔥、姜、蒜，將蝦、芽菜炒香，然后將豆角混合翻炒，加入少許鹽、糖，加入少許醬油，然后倒入香油、雞精，全部炒勻。

3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切片。鍋燒熱，倒入適量的油，倒入打好的雞蛋，翻炒，快好的時候，往鍋里放點油，炒出蔥花，炒出西紅柿，稍微燒一下后加入適量的鹽、糖、醬油，然后倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻。

4、醋炒白菜：將大白菜切片，干辣椒切丁，用碗勾兌，先在碗中放少許鹽，再在碗中放入白胡椒、雞粉、白糖、醬油，最后在碗中放入適量醋，加入適量水淀粉，用少許水拌勻。用熱煸炒一勺，加入適量食用油，煸炒花椒，煸炒干辣椒丁和姜絲，煸炒小料，加入大白菜，大火煸炒，大白菜煸炒均勻，倒入預拌好的碗中，大火煸炒，待醬汁糊化后出鍋。

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