正宗川北涼粉的做法視頻川北涼粉的做法和配方竅門-太闲吧

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1、配料：豌豆涼粉(一斤)。

2、調料：郫縣豆瓣醬(一勺)、豆豉(一勺)、花椒粉(2g)、生抽(15g)、蒸魚豆油(一勺)、冰糖(2粒)、蒜瓣(6瓣)、鹽(適量)、雞精(適量)、香醋(適量)

3、準備好所有的材料。

4、取一小碗，加入醬油和蒸魚。

5、再加兩個冰糖。

6、放入微波爐中用大火加熱1分鐘，直到冰糖融化。

7、豌豆涼粉洗凈，切成小條，放入盤中。

8、炒鍋熱油，放入蒜末，加少許鹽，小火煎。

9、將炒好的蒜油倒入剛才的醬油碗中，加入一勺香醋，再拌一點雞精均勻即可。

10、炒鍋里少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。

11、加入2克花椒粉，翻炒出香味。

12、炸紅油后關火。

13、將大蒜油倒在果凍上。

14、然后把炸好的豆豉豆瓣醬倒在上面，撒上香菜，倒入紅油，香油就好了。

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