黑魚的做法大全家常菜是魚做法黑魚做法大全家常做法大全-太闲吧

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1、紅燒黑魚段：

2、(1)將烏鱧切成粗細均勻的魚段，用細鹽料酒腌制片刻，幫助入味，然后兩面裹上淀粉。

3、(2)將魚放入熱鍋中用冷油小火煎至兩面金黃，然后放生熏制，料酒姜蒜，加點糖，或加點醋去腥。

4、(3)加入適量的水，大火燒開后轉中火，直到味道很好。留點湯味道更好。出鍋前可以放點雞精提味，撒點蔥花裝盤。

5、油炸黑魚片：

6、(1)將姜、蒜剁成粉，胡蘿卜切成菱形，洋蔥從中間切，斜切成段，紅辣椒切成菱形塊，去籽；

7、(2)將1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺水淀粉、3滴香油和適量的鹽調成醬。墨魚切片，加入1茶匙鹽。

8、(3)用手擠壓至魚片發粘，分次加入水淀粉，每次加入1-2湯匙水淀粉，用手揉至水淀粉完全被魚片吸收，再加入，最后倒入1湯匙油，抓勻，靜置10分鐘。

9、(4)鍋內倒油，燒熱，放入姜蒜末，小火煸炒，放入魚片，用筷子小心將魚片散開，煸炒至魚片大部分表面變白，將魚片推到鍋邊。

10、(5)加入胡蘿卜、紅椒、洋蔥，炒香后倒入醬料，開大火，待醬料裹勻后關火。

11、熏肉燉黑魚：

12、(1)將黑魚洗凈，切成段；培根切片。

13、(2)加入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒、色拉油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

14、(3)玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。

15、(4)鍋燒熱，倒少許油，放入臘肉。

16、(5)給上面的蔬菜編碼。

17、(6)蓋上蓋子小火燉5分鐘左右。

18、(7)將調好的醬汁澆在蔬菜上。

19、(8)繼續燉15分鐘左右。

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