小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛刀是什么，牛刀的解釋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、牛刀可以叫廚師刀，現在指德國菜刀；牛島是日本的名字。明治維新開放肉類和西餐后進入日本。最開始引進的是法式廚師刀，比德式更輕更薄，但刀刃的弧度還是不太適合亞洲人的烹飪習慣。這時，刀身更扁的牛刀出現了。

2、簡單來說就是刀更輕更鋒利，厚度2mm左右，刀刃相對溫和，適用范圍廣。主廚刀弧度較大，厚度不低于3mm，比較適合粗活。日式刀比廚師刀更適合亞洲人的手，適合切肉。

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