小伙伴們好，最近小評發現大家對于家庭自釀啤酒的方法，家庭怎么自釀啤酒這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、用具和材料有：陽光大道麥芽袋、卡斯卡德香花(啤酒花)、百年苦花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空氣止回閥、食品級硅膠瓶塞、純棉過濾袋、溫度計、防寒袋、4,300cc發酵瓶及說明書。

2、首先，在大鍋里加入5升飲用水，加熱到74攝氏度，在大鍋邊緣套一個干凈的過濾袋。

3、將所有大麥倒入鍋中，攪拌均勻，確保每顆小麥都能吸水。

4、蓋上鍋蓋，靜置一小時。每十分鐘檢查一次溫度是否保持在64至67。如果溫度下降，就開小火加熱。這個階段是釀造啤酒的第一步，“糖化”。麥芽中的淀粉被熱水糊化，然后被釋放的酶轉化為可發酵的糖。

5、等的時候不用一直盯著鍋，記得回來查查溫度就行了。一個小時后，可以拿起過濾袋，盡可能地擠出袋中的麥汁，但要注意此時袋子還是熱的。小心不要被燒傷。

6、過濾后的麥汁還是渾濁的，顏色和你想象中的啤酒不太一樣。此時，鍋里的麥芽汁需要加熱至沸騰，但切記不要蓋上鍋蓋。

7、煮沸后轉小火，麥汁保持小滾狀態一小時。此時的注意事項與上一步相同。加熱時不需要蓋鍋，要保持小火狀態，因為此時麥汁中的水分會不斷蒸發。如果火太大，啤酒就剩不下多少了。

8、在這一個小時的過程中，可以隨時加入香花和苦花兩種酒花。這是釀造啤酒的第二步，“煮/煮花”，啤酒決定性的風味在此時形成。至于什么時候加啤酒花，控制好香味和苦味才是關鍵。在塬上，苦花會隨著熬煮時間的增加越來越苦，香花會越來越不香。不管你想喝甜的還是苦的，都可以自由搭配。每一次釀造過程都是一種成長，找到自己喜歡的風味也是釀造的最大樂趣之一。

9、然后開始釀造啤酒的第三步，“冷卻”。可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁冷卻到合適的溫度，也可以找個水箱，放冷水和冰塊進去，加快冷卻速度。家釀啤酒成功的關鍵在于煮花后的所有工序，因為煮麥汁是為了殺菌和蒸發雜質。鍋離火時，要注意不要讓麥芽汁污染。不僅所有的餐具都要清洗消毒，就連說話的時候吐痰都有可能影響，需要特別小心。

10、就像剛才說的，“干凈”是釀造葡萄酒的絕對重要條件，而幫你完成任務的好幫手就是各大藥房出售的75%藥用酒精，具有清潔殺菌的功效，可以快速揮發無殘留！只要是麥芽汁會接觸到的容器和器皿都需要先用酒精消毒，不管是直接倒還是用噴霧罐噴霧都沒有問題。

11、然后過濾麥芽汁，過濾掉較粗的雜質。放入已清洗消毒的發酵瓶中。啤酒釀造的第四步，發酵，也是啤酒能成為“酒”的原因。酵母的理想溫度在27以下。溫度過高會產生過度的新陳代謝，產生很多難聞的氣味。

12、最后將干凈干燥的“硅膠瓶塞三件式空氣止回閥”塞到瓶口。這個小道具可以幫助發酵時產生的二氧化碳排出發酵瓶，也可以防止外界空氣進入其中。關鍵是發酵瓶不會因為二氧化碳太多而爆炸。

13、打開空氣止回閥上蓋，倒入米酒，最后合上就大功告成了！空氣止回閥排出發酵時產生的二氧化碳，“只進不出”解釋了助手的操作原理。對了，這個時候，你就能聞到啤酒的美味了！

14、第一天發酵瓶中的液體會略渾濁，第二天發酵最活躍的時候會產生大量的二氧化碳，底部的沉淀物會被沖上來，導致不斷冒泡，超級渾濁。接下來，酵母吃糖后睡覺時，雜質會開始沉淀，液體會逐漸變清，但這種釀造啤酒的方法無法像常見的商品啤酒那樣清澈透明。

15、裝瓶后的發酵瓶需要放在20度左右的室溫下慢慢發酵。它不能直接暴露在陽光下。靜置7到10天以上，就可以蓋上瓶蓋放冰箱里喝了！可以將釀造好的啤酒直接放入杯中，也可以通過萃取的方式抽出來，這樣會使啤酒更加清澈，雜質也難以飲用。

以上就是【家庭自釀啤酒的方法，家庭怎么自釀啤酒】相關內容。

• 上一篇：烏合麒麟是誰百度百科 烏合麒麟是誰?
• 下一篇：返回列表