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芥菜腌制做法大全視頻 芥菜的腌制方法大全,怎么做腌制芥菜
日期:2023-02-23 11:37:47    来源:互联网
小伙伴們好,最近小評發現大家對于家常芥菜腌制方法大全,最美味的腌芥菜做法三則分享這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、腌芥末。2、材料:3、芥

小伙伴們好,最近小評發現大家對于家常芥菜腌制方法大全,最美味的腌芥菜做法三則分享這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、腌芥末。

2、材料:

3、芥菜2根,小米椒3個,蒜瓣3個,鹽1勺,鮮醬油1勺,雞精半勺,菜籽油適量。

4、練習:

5、(1)將新鮮芥菜洗凈,掛在通風處,晾干表面水分。

6、(2)榨菜干表面會有點白。

7、(3)芥末切碎。

8、(4)鍋加熱。不需要放油。

9、(5)放入切好的芥末,攤開煎(中火)。

10、(6)將芥菜翻炒至水分蒸發,加入一勺鹽翻炒均勻。

11、(7)將炒好的芥菜片放入碗中,蓋上兩片芥菜葉。

12、(8)經過一天的薄鹽腌制,將小米辣和大蒜切碎,準備炒芥菜。

13、(9)鍋燒熱,倒入菜籽油,放入辣椒、大蒜翻炒出香味。

14、(10)倒入淡鹽芥末,翻炒均勻。加入鮮醬油和雞精調味。

15、(11)翻炒均勻出鍋。

16、泡菜疙瘩。

17、材料:

18、榨菜3000克,鹽1100克。

19、練習:

20、(1)準備芥末疙瘩。放在盆里備用。

21、(2)倒入清水浸泡。

22、(3)先清理浮灰。

23、(4)用鋼珠仔細擦洗。

24、(5)然后,用刀把芥菜疙瘩有根的地方摳掉。不要挖得太深。

25、(6)就這樣。

26、(7)挖好根系后,放入清水中再次沖洗。

27、(8)放在流水下,洗幾次。

28、(9)加入兩把鹽。100克就行。

29、(10)攪拌均勻,用鹽水浸泡芥末疙瘩。

30、(11)浸泡24小時。

31、(12)泡好后,準備泡菜壇。用廚房紙巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。

32、(13)把芥末醬放在罐子里。

33、(14)用干凈無油的鍋,燒一鍋水。

34、(15)往盆里加入1000克鹽。

35、(16)把開水倒進去。

36、(17)攪拌直到鹽融化。鹽不能完全融化,因為水的含鹽量是飽和的。沒有任何關系都可以用。等待鹽水冷卻。

37、(18)將鹽水倒入罐子中。

38、(19)放入沒有融化的鹽。

39、(20)鹽水沒有芥末疙瘩就好。

40、(21)最后,倒入一小瓶白酒。

41、(22)蓋上蓋子。不要把蓋子蓋得太緊,留一條小縫,逃避芥末疙瘩的辣味。就是這樣。腌制至少一個月!

42、腌酸菜

43、材料:

44、芥末500克,鹽10克。

45、練習:

46、(1)將芥末洗凈,放在太陽下曬,使其起皺。如果沒有太陽,也可以曬干。一般一天,菜軟了就好了。

47、(2)晚上燒開電飯鍋里的水,剛好夠泡菜。水溫60度左右就關電。把菜翻過來,撒上鹽。放三勺鹽,可以少放,以后炒的時候再加。整晚都把它蓋住。水不應該太熱。太熱會把食物煮熟,而且很難密封。另外,不應該沾油。

48、(3)早上打開鍋蓋,菜已經有點發黃了。把它放在容器里。

49、(4)密封好。

50、(5)三天這樣會有一點酸。

以上就是【家常芥菜腌制方法大全,最美味的腌芥菜做法三則分享】相關內容。

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