小伙伴們好，最近小評發現大家對于藕斷絲連的絲作用是什么，藕斷為何會絲連這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、“藕斷絲連”，蓮藕中的絲是一種導管分子，其作用是：它是蓮藕的運輸組織，能為蓮藕輸送水分和養分。
2、蓮藕的結構很特別。它體內的運輸組織是螺旋形的。我們稱螺旋運輸組織為環形管壁。這種結構非常類似于拉具上的彈簧。蓮藕斷絲時，螺旋導管并不是真的斷了，而是像彈簧一樣拉伸，形成許多絲狀物質，于是出現了“蓮藕斷絲連”的現象。就像你說的，吃涼拌的時候沒有藕絲，做湯的時候有藕絲。比如你炒藕片，沒有絲，主要是脆度和面條有區別。吃涼拌的時候說明斷絲也是脆的，所以不會有絲，而煲湯的時候蓮藕比較水。一般燉湯里的蓮藕都是面條。
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