小伙伴們好，最近小評發現大家對于家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項，家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項有哪些這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、自釀葡萄酒法：

2、(1)工具和材料的清洗：首先我們將準備好的玻璃瓶消毒，用清水清洗干凈，晾干備用。其次，我們把葡萄清洗干凈，把事先買的葡萄里面的壞葡萄去掉，然后用清水清洗干凈，浸泡20分鐘。

3、(2)去梗破碎：將洗凈的葡萄去梗破碎。當你重新操作時，把葡萄一個一個壓碎，然后去掉葡萄的莖。

4、調整葡萄汁：加白糖：成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。隨著葡萄果實的成熟，酸度逐漸降低，含糖量逐漸增加。個人可以根據自己的喜好添加糖的量。同時需要注意的是，一般17g糖可以使1升酒的酒精度提高1度。

5、(3)添加酒精：在調整酒汁的過程中也可以添加酒精含量。通常成熟的紅葡萄，不加糖，酒精度在8-12度左右。如果喜歡喝酒精度較高的家釀葡萄酒，可以在葡萄汁中加入酒精來提高酒精度。推薦添加比例為：1L葡萄汁和1%酒精。

6、(4)加入干酵母：如前所述，葡萄自帶的酵母會在清洗葡萄的過程中被沖走。因此，自釀葡萄酒發酵前應加入適量的酵母。這里推薦使用干酵母。

7、(5)發酵：將破碎的果漿倒入預先準備好的發酵容器中，然后將密封的容器置于室內自然發酵。發酵室內最佳溫度為25335430攝氏度，發酵時間約為25335430天。發酵過程中，每天都要定時觀察。如果發現容器溫度升高，出現大量二氧化碳氣泡，容器表面出現皮渣，形成酒帽。這時候就需要攪拌發酵好的果肉，壓下酒蓋。

8、(6)壓榨取酒和后發酵：發酵后，酒呈澄清狀態后，過濾酒。過濾過程中，讓酒自然流出，不希望過濾后留下任何渣滓。我們也可以通過壓榨的方式將酒渣取出，與自然流淌的酒分開存放。

9、(7)陳釀：自釀葡萄酒經后發酵、過濾后，裝入密封容器中。此時應在加酒時將容器注滿，然后置于63，335，412的室溫下，最后在地下室或果窖中陳釀至少半年，最好2年以上，以完成自釀葡萄酒的陳釀。

10、(8)儲存：自釀葡萄酒靜置澄清后的最佳儲存方式是放入小瓶中儲存。這可以是可樂瓶，但這是一個用過的750ml酒瓶。在裝瓶過程中，要把酒灌滿，瓶蓋要蓋緊。但是，最好儲存在10335412下。

11、需要注意的事項

12、(1)自釀容器的選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不銹鋼罐、塑料桶、泡菜壇子、可口可樂瓶等。

13、(2)葡萄選擇：自釀葡萄酒不宜選擇水果市場常見的減肥葡萄。通常會有專門的釀酒葡萄用來釀酒。

14、(3)釀酒葡萄品種有：赤霞珠、美樂、赤霞珠、黑品樂、雷司令、貴人香等。

15、(4)葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，因為清洗會使葡萄皮上的天然酵母流失，用清水浸泡會將葡萄皮上的農藥成分和灰塵帶出。

16、(5)發酵：倒入的果漿不要超過發酵容器容積的4/5。發酵過程中要安裝發酵管，自釀的酒在發酵過程中會產生二氧化碳。如果沒有發酵罐倒太多果漿，容易導致容器爆裂，帶來不必要的損失。

以上就是【家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項，家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項有哪些】相關內容。

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