豆沙月餅的做法及配方大全豆沙月餅怎樣做-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于經典豆沙月餅的做法，豆沙月餅的簡單制作這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：面粉300克，奶粉15克，轉化糖漿225克，蒸餾水3克，油75克，豆瓣醬600克，白糖360克，花生油300克。

2、練習：

3、(1)將綠豆浸泡過夜，放入高壓鍋中，加少量水煮熟，冷卻后用料理機糊。

4、(2)將豆瓣醬放入鍋中，用小火慢慢加入，不斷翻炒，讓水分蒸發。

5、(3)分三次加入油，小火慢炒，待油完全吸收后再加入每次。

6、(4)加入白糖，繼續小火翻炒。加入白糖后，豆瓣醬變得非常容易糊，要加快翻炒的頻率。

7、(5)翻炒至豆沙餡變干，盛出備用。

8、(6)將堿面和水按13的比例混合，得到開水。

9、(7)將準備好的荸薺加入轉化糖漿中，攪拌均勻，然后加入花生油，繼續攪拌均勻。

10、(8)面粉過篩，倒入轉化糖漿中。

11、(9)用鍋鏟稍微攪拌后，用手揉成面團，用保鮮膜包好，靜置一小時。

12、(10)將加工好的面團和豆沙餡分成等量的小劑量。

13、(11)取一塊餅皮，在案板上壓平，放上豆沙餡。

14、(12)一只手輕輕壓下豆沙餡，另一只手擠壓虎口，向上擠壓面團，慢慢旋轉。借助虎口的巧思，面團慢慢包裹豆沙餡。

15、(13)在月餅模具里面撒上干粉，稍微旋轉一下，在模具里面均勻的粘上一層干粉，然后把包好的月餅胚放進去。將模具放在案板上，輕輕壓出。

16、(14)在準備好的月餅表面噴水，放入烤箱烘烤5分鐘。

17、(15)取出表面稍變硬的月餅，刷上蛋液。

18、(16)再次放入烤箱，200度烤15分鐘。

以上就是【經典豆沙月餅的做法，豆沙月餅的簡單制作】相關內容。