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快速腌咸雞蛋的辦法 快速腌制咸雞蛋的方法
日期:2023-02-19 07:02:42    来源:网络资源
小伙伴們好,最近小評發現大家對于快速腌咸雞蛋的正確方法,怎么快速腌咸雞蛋這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、兩磅半雞蛋配一磅鹽。水量以浸

小伙伴們好,最近小評發現大家對于快速腌咸雞蛋的正確方法,怎么快速腌咸雞蛋這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、兩磅半雞蛋配一磅鹽。水量以浸泡所有雞蛋為準,還需要一點白酒(可以讓雞蛋出油,但是如果沒有白酒,需要很咸才能出油,而且很容易把白酒加到油里)。清洗并干燥容器,以防止由于容器不干凈而導致灰塵進入雞蛋。將水燒開,加入鹽,攪拌至鹽完全溶解,冷卻備用。燒開水,不要用生水,否則容易產生異味。將雞蛋擦干凈,放入缸中,將冷鹽水倒入容器中,直至完全淹沒。加入20毫升白葡萄酒,蓋緊。20天左右就可以吃了。

2、新鮮雞蛋洗凈,晾干(不能直接曬干),放在壇子里。然后在鍋里,按照每五十個雞蛋加四公斤水的比例,放入適量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮開后,加入1公斤鹽、少許糖和50克白酒。鹽水完全冷卻后,倒入裝有新鮮雞蛋的缸中,最好沒有雞蛋面。把罐子蓋好,密封,存放20天左右就可以啟封食用了。其中放白酒是咸蛋多油的關鍵,千萬別忘了。因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固,把蛋黃中的油擠出來。

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