牛肉丸的制作方法與配料（牛肉丸做法分享）-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛肉丸的制作方法與配料，牛肉丸做法分享這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：新鮮牛肉后腿500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小蘇打2克，料酒10克，鹽6克，白糖8克，蔥4根，蒜6瓣，小姜1根，白胡椒粉2克。

2、蒜瓣搗碎，蔥切段，姜切片，然后用熱水浸泡。水溫涼下來，可以用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏層放一晚上。第二天用的時候會過濾干凈。可以加入土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、白糖等調料，攪拌均勻后放入冰箱備用。

3、將牛肉洗凈，用廚房紙擦干。記得去掉筋膜，然后用菜刀切片，放入料理機中。當牛肉已經變成小顆粒的碎牛肉時，可以加入小蘇打和鹽。中間需要加幾次加工好的蔥姜蒜水，等肉醬順滑就可以取出來了。

4、燒開一口水，水溫溫熱，然后把左手虎口里的牛肉醬擠成球狀，再用右手的勺子把肉丸刮出來，馬上放入鍋中。重復這一步，直到肉丸全部入鍋，即可轉大火，水開后轉中火，煮5分鐘左右。如果所有的牛肉丸都浮上來，就可以撈出來了。

5、牛肉丸小貼士：買牛肉的時候，盡量選擇新鮮的牛肉，在搗碎的過程中盡量做的細膩一些。只有精致的牛肉醬才能做出Q彈牛肉丸。

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