企業員工食堂的管理規定有哪些
為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，很多的管理人員都會制定一些員工食堂管理的制度。下面為您精心推薦了員工食堂管理方法，希望對您有所幫助。
員工食堂管理規定1. 由于平臺食堂坐落在居民樓內，為不影響其他住戶，請大家進入食堂所在的寶華公寓公共區域時請勿大聲喧嘩。
2.進入食堂前請勿佩戴工牌，進入食堂后再佩戴工牌。
員工食堂管理辦法就餐管理
外來客人就餐，需經公司辦公室發客餐單，食堂方能接納;
無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間;
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內，不得將剩余飯菜留在桌上。
食品衛生管理
各種蔬菜、海產品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質，杜絕食物中毒;
各類食品應分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗;
保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
設備管理
炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好;
加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。
日常工作管理
嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的'食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經主管人員在清單上簽字備查。
每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規章制度，以優質服務為宗旨，完成各項工作任務。
員工食堂庫房管理方法貯存食品及食品原料的庫房、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房及貯存食品的設備內不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗調劑、消毒劑等)以及個人生活用品。
食品儲存須做到：不同類別的食品分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊，食品外包裝完整、無積塵。食品碼放整齊，隔墻離地10cm以上，對整包裝貨物，要在貨箱上標明進貨日期便于檢查清點，便于先進先出。對所有帶標簽整裝制品一要貼好標簽，二要碼放整齊，三要看好保質期，庫房內不得存有過期食品。
低溫庫房內的食品冷藏、冷凍貯藏溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍要求。冷藏溫度為0~10℃，最佳冷藏溫度為4~6℃，冷凍溫度規定要求為-20~-1℃，一般冷凍溫度為-18℃。
食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類碼放。不得將食品堆積、擠壓存放。
蛋品入庫時必須庫外倒箱并索要蛋品檢疫票及經營蛋品流通許可證。要了解蛋品產地，凡來自疫區的單產品一律拒收。
對調味品入庫檢驗必須查驗市場準入標志，對未加市場準入標志的和散裝調料一要索要經銷商流通許可證和經營許可證復印件，二要通過感官目測、聞、嘗等手段鑒別真偽，凡不合格調味品一律拒收。同時對散裝調味品要一次少進，罐裝加蓋，用完再買，不要積壓。
對米、面、雜糧類物品一要查驗標志廠牌(應盡量選擇大廠名牌產品)，二要感官目測，三要不搞積壓。入庫保存要隔離地，碼放整齊，保證通風，防止霉變。食油制品每次進貨要記明批次，避光保存，明品明貨，杜絕積壓。
食堂庫管員應保持所管庫房環境衛生清潔，設備設施有效，庫內干凈整潔，防塵、無鼠、無蟲，庫房管理有序。
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