海參的營養價值及禁忌

　　海參的營養價值極高，特別是蛋白質，很多人進補時都喜歡吃海參，那么孕婦能吃海參嗎?如果您的家人正在懷孕當中，看過文章之后，看看要不要考慮嘗試來補補身體呢?接下來趕緊和小編一起來看看吧。

　　孕婦可以吃海參嗎?孕婦當然可以吃海參;吃海參有什么禁忌?禁忌大家都要注意;孕婦食譜海參燉鮑魚怎么做?

　　海參含有豐富的DHA，它是一種多價不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必須營養位置，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必須。腦營養學家研究發現，DHA、膽堿、磷脂等是構成大腦皮層神經膜的重要物質，是貯存與處理信息的重要結構。DHA是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸，能維護大腦細胞膜的完整性，并有促進腦發育、提高記憶力的作用。

　　《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤燥，調經、養胎、利產。同時海參中含有大量的微量元素碘，有助于胎兒的智力發展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。

　　吃海參有什么禁忌?

　　禁忌1、每天食用別超一只

　　對于體質虛弱的.人來說,每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區,過食海參應考慮到“上火的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。

　　禁忌2、春季應少食海參

　　需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。因此,春季吃海參應再減量。

　　禁忌3、腎功差者應少食

　　海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。

　　禁忌4、不宜與含鞣酸水果同食

　　海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

　　禁忌5、烹調方法切忌深加工

　　從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

　　孕婦食譜：蝦子海參

　　原料：干海參150克，干蝦子15克

　　輔料：肉湯500克，蔥、姜各15克

　　調料：味精3克，鹽3克，淀粉6克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法

　　1、將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用。

　　2、將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　3、將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

　　海參的營養價值

　　1、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

　　2、海參號稱“精氨酸大富翁。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

　　4、含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

　　結語：通過小編對孕婦可以吃海參的介紹，大家對海參有很多的了解了呢，那么如果懷孕中的媽媽要吃海參的話，海參的禁忌也是需要了解的呢，進補時需要適量的進行哦，不能操之過急呢，祝大家天天開心哦。

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