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餐飲店店長職責和管理 餐飲店長的工作職責六個要點
日期:2023-02-24 10:59:58    编辑:网络投稿    来源:互联网
餐飲店長的工作職責是什么  導語:工作職責是指在工作中所負責的范圍和所承擔的相應責任,包括完成效果等。那么,餐飲店長的工作職責是什么呢?下面由小編為您整理出的相關內容,一
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      導語:工作職責是指在工作中所負責的范圍和所承擔的相應責任,包括完成效果等。那么,餐飲店長的工作職責是什么呢?下面由小編為您整理出的相關內容,一起來看看吧。

      餐飲店長的工作職責1

      長作為整個餐廳的領導者,將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么:

      1、服從公司的統一領導,負責本店的全面工作,執行公司的一切規章制度及行政命令。

      2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取,結合實際,敢于、善于提出各種合理化建議。

      3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略,報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精,不斷提高管理水平。

      4、審閱當天的營業報表,進行營業分析,做出相應的經營決策,并保證營業款安全。

      5、經常組織調料師、大堂主管、領班等,根據就餐客人的意見,改進和提高服務、菜品質量。

      6、督促完成本店日常經營工作,按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

      7、熱情待客、態度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

      8、加強現場管理,營業時間堅持在一線,全面掌握店內營業情況,及時發現和解決營業中出現的各種問題。

      9、加強財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

      10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人,嚴防各類安全事故發生。

      11、隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。

      12、加強員工在崗培訓工作,定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

      13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作,堅持公平、公正、公開的原則,并將考核情況上報公司人事部,店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后,并明確告知下屬方可離開。

      14、定期組織培訓員工業務技能,不斷的學習各項規章制度,增強本店凝聚力和競爭力。

      15、定期組織店內管理層召開管理會議。

      餐飲店長的工作職責是什么2

      店長工作職責主要有以下幾個方面:

      1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

      2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

      3.負責員工及主管的.招聘及保留。

      4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

      5.負責店內全體管理組的發展計劃。

      6.完成餐廳管理組的排班表。

      7.主持主管會議。

      8.確保員工福利計劃正確執行。

      9.執行LSM活動,并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

      10.審核每個月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區經理。

      11.與公司或會計人員復核每個月的損益表。

      12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

      13.雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。

      14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

      15.確保餐廳遵守安全操作程序。

      16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

      17.訓練餐廳管理人員。

      18.主持意見調查與臨時座談會,包括每個月員工大會和每日例會

      19.完成管理組的績效評估。

      20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

      21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。

      22.辨別可升遷的管理組,并協助招聘管理組。

      23.月底固定資產的盤點。

      24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

      25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業額的機會點。

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