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潮汕文化之茶文化是什么 潮汕文化之茶文化的特點
日期:2023-03-14 00:10:41    编辑:网络投稿    来源:互联网
潮汕文化之茶文化  茶對潮汕人來說就像米一般不可缺,潮語“茶米”一稱可見一斑。而潮汕人在飲茶的茶禮中也學會了如何做人,就像功夫里的武德一樣,工夫茶里也有茶德。  【沖
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      茶對潮汕人來說就像米一般不可缺,潮語“茶米”一稱可見一斑。而潮汕人在飲茶的茶禮中也學會了如何做人,就像功夫里的武德一樣,工夫茶里也有茶德。

      【沖茶人】

      俗稱柜長,潮語“柜”與“縣”同音,沖茶者便被戲稱為“風爐縣長”。潮汕人請人喝茶時按照工夫茶的規矩,主人必須自己親自沖茶,但無論是在家或做客,都不能讓長輩沖茶。要么是比你低輩或和你同輩的人沖,要么你沖。

      【潔器】

      ①茶具必須經常清洗,若留下茶渣則顯得不干凈;沖茶之前要用開水熱罐、淋杯,第一是為了使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香),第二以示清潔、干凈來待客。②每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。

      【沖茶】

      飲者多人,茶杯唯三,而斟茶也有講究的,有四字訣:低、快、勻、盡。①低,斟茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,表示對客人不尊敬;②快,則是為了使香味不散失,且保持熱度;③勻,則是保持各個茶盅均勻盛茶,其名曰“關公巡城,韓信點兵”,其實就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩,這樣才能確保茶色濃淡均勻,以示對座中客人的尊重;④盡,就是不要讓余水留在壺中,這樣下一沖的茶才不會有苦澀味。除此之外,泡茶必須用熱開水,用低溫水沖茶,是對客人的大不敬;灑茶不能太滿,俗語曰:“酒滿敬客,茶滿欺客”;茶味變淡,要更換新茶,以表示敬客;所以喝茶間,如遇又來了尊貴的客人,就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎,否則會被認為“慢客”,待之不恭。

      【敬茶】

      ①端茶之初,必先謙讓,以表互敬。②第一巡茶的第一杯,要請在座的長輩或聲望地位高的人先喝;還有“先客后主,司爐最末”,在敬茶時還得先敬客人和來賓,然后向家人,在場的`人全都喝過茶之后,這個司爐才可喝,否則就是對客人的不敬,叫“蠻主欺客”或“待人不恭”。③讓老者、尊者先端茶杯,示愛老敬賢,第一個端茶不能拿中間一杯,示禮貌;即便是老者、尊者,第一個端茶,也不能拿中間一杯,示愛幼。④切勿以“卻之不恭”為借口,每請必飲;如若人多杯少,則你喝一杯以后,就要謙讓座上的人都喝了,才能喝第二杯,真可謂“謙謙君子飲者風”了。⑤客人喝茶時,不能用杯腳擦茶池,喝完茶,茶杯要輕放不出聲,否則被視為不尊重主人,是“強賓壓主”有意挑釁。潮汕工夫茶文化源遠流長,而其中茶禮則是祖祖輩輩流傳下來的做人道理,茶工夫里以禮為先,它不止于茶席,也深植于潮汕人的心里。

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