VIP接待流程小結
一、 接到預訂時的準備工作
1. 確認VIP預定的相關信息。
（1） 包括參加人數、時間、地點、宴請者以及宴請對象、客人家鄉哪里以及飲
食喜好等，越具體越好。
（2） 為了以防預定有變，做好聯系反饋工作，還必須弄清楚該預定是由誰來通
知的，一般有四個可能：省公司的人員、我們付經理、中餐的同事們、銷售部的同事。
2. 人員的安排
（1）. 告知付經理知悉該預定的基本情況。
（2）.通知廚房趙師傅相關預定信息（尤其注意重要領導的特殊喜好問題）。
（3）. 根據預定的具體情況做好服務人員的通知與安排（加班人員需提前30分鐘到崗）。
3. 包房的布置工作
（1）.請中餐同事協助布置好包房的餐桌、餐椅、餐具、席位卡的擺放。
（2）.晚班人員必須對包房布置進行確認，發現缺漏要及時更正（尤其是毛巾的準備等容易遺漏的'工作）。
二、當日的餐前準備工作
1.早班人員前往包房開啟相關電源，包括燈、空調、轉盤、電視、電源插座、毛巾柜等。
2.提醒茶妹做好餐前茶飲的準備工作，以備客人一到達即可飲用。
3.備餐間的備餐用具：托盤、粥碗、調羹、水果叉、紙巾、盛粥勺、剪刀、糖包、垃圾桶等
4.餐桌的準備工作：確認餐盤、筷子、水杯、口布、溫毛巾、煙灰缸、紙巾座、牙簽、煙碟（一般分兩碟帶打火機）、咸菜碟、涼菜等的擺放。
5.酒推車的準備工作：飲品包括牛奶、無糖豆漿、果汁、酸奶（帶吸管）、純凈水等。
6.在客人就坐前將熱菜整齊有序的置于轉盤之上。
三、餐中服務工作
1.安排兩名員工在包房入口處引領賓客進入包房。
2. 詢問順序：先主賓后主人順時針詢問（事先特別交代的情況除外）。
3. 菜品順序：飲品、粥食、特色小吃（包括油條、豆皮、熱干面、牛肉面等）、水果碟、餐后茶。
4.派菜的過程中注意速度要適中，注意傾聽客人的意見以便及時做出調整。
5.關注客人進食情況，及時撤換餐具，詢問飲品等是否需要添加等。
6.客人用餐完畢，安排人員在包房門口歡送，并安排人員引領客人至電梯。
四、餐后收餐工作，并反思服務缺漏問題以便下次更好服務客人。
五、個人感受
由于不夠專業，每次服務都有不盡人意的細節問題。譬如新的打火機要先試用將火勢調制適合的大小，又譬如給客人的飲品添加白糖不能當著客人的面需要到備餐間等問題。時下有句話說得好-----細節決定一切。所以在VIP服務過程中一定要注重細節。但是也有句老話叫失敗乃成功之母，只有不斷的發現問題解決問題才是進步之道。大家各自共勉！
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