銀杏的食用處理方法及注意事項介紹

　　銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系中國特產，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。下面是銀杏的食用處理方法及注意事項介紹，來看看吧。

　　銀杏的簡介

　　銀杏為落葉大喬木,胸徑可達4米,幼樹樹皮平滑,淺灰色,大樹之皮灰褐色,不規則縱裂,粗糙;有長枝與生長緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹冠圓錐形,老則廣卵形;枝近輪生,斜上伸展(雌株的大枝常較雄株開展);一年生的長枝淡褐黃色,二年生以上變為灰色,并有細縱裂紋;短枝密被葉痕,黑灰色,短枝上亦可長出長枝;冬芽黃褐色,常為卵圓形,先端鈍尖。

　　銀杏的食用處理方法

　　銀杏果亦名白果,食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,與肉煮稱“長生肉”,與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘,剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右,用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食,也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

　　銀杏的吃法（做法）大全

　　1、將銀杏果去殼,用溫水泡后可以輕易去膜,去膜后的白果放入燉鍋內。

　　2、燉鍋內一次性加滿水,并加入足夠的白糖,一定要先下糖,煮后的白果才會糯糯的甜甜的。

　　3、電燉鍋通電,40分鐘后可以出鍋,倒入鐵鍋內,煮開。

　　4、姜薯用切割器切成片。

　　5、將姜薯片下到鍋內,煮開即可。那么糯糯的白果,甜甜的湯,脆脆的姜薯片,你可以享受到了。

　　哪些人不能吃銀杏、銀杏的注意事項

　　1、哪些人不能吃銀杏

　　1、小孩不宜吃白果

　　小兒吃白果容易中毒,年齡越小越容易中毒,且中毒越嚴重,2歲以下幼兒不要吃白果,中毒劑量為5-50顆,中毒發生在吃白果后的1-12小時內。如果吃白果中毒不嚴重的話,可以用白果殼30g煎水來解毒,嚴重的立即送醫院,有少數幼兒因為吃白果中毒比較重,搶救不及時而死亡。

　　2、孕婦不宜多吃白果

　　銀杏中含有微量氫氰酸,是有毒性的,孕婦多食白果對腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的。

　　3、過敏體質的人最好不要吃

　　有些人吃了大量銀杏果后出現全身過敏,起了一身小豆豆,還有人聽說白果有美容作用,用白果汁水搽臉導致臉部灼傷疼痛,這樣的情況都要及時去醫院治療,前車之鑒,后人吸取經驗,不要重蹈覆轍了。

　　4、普通人不宜長期食用

　　白果對慢性哮喘,遺尿有治療效果,但是普通人長期服用就不好了,普通人長期服用白果會影響人體氣血,氣機的疏通動化功能。白果不能生吃,煮熟了以后也不要多吃,吃的時候記得去掉綠色的胚。

　　2、銀杏的適用人群

　　適合有高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化、腦供血不足、用腦過度、記憶力下降、內分泌失調、風濕、痔瘡、靜脈曲張、慢性支氣管炎、新陳代謝低下、易疲勞、明顯衰老者及臨考學生服用。

　　3、銀杏的食用禁忌

　　1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4～5顆,吃10～50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

　　2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。

　　3、一旦出現中毒癥狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。

　　銀杏果的功效與作用

　　銀杏果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。

　　每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

　　銀杏果具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。

　　銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

　　經常食用銀杏果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。

　　1、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，淋病，小便頻數。

　　①.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

　　②.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可 使用。

　　③.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。

　　④.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。

　　2、治療肺結核 用法：將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的`大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。

　　銀杏果的食療價值

　　1.抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

　　2.祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

　　3.抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。

　　4.止帶濁，縮小便 現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁等病癥，有輔助治療的作用。

　　5.降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。

　　銀杏果的副作用是什么呢

　　1、用銀杏果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。

　　2、果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。

　　3、食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。

　　4、銀杏果中含有的毒性成分是肉質中及種皮中含有的果酸,種子及核仁中含有的白果二酚及白果酸等。銀杏果的毒性成分能刺激消化道而引起消化道的刺激癥狀;其對神經系統是中樞神經先興奮后抑制,還可引起末梢神經障礙,弛緩性癱瘓,膝腱反射消失如直接接觸皮膚,可發生炎癥。

　　5、5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

　　銀杏果的食用方法

　　紅棗銀杏燉雪耳

　　材料：紅棗、銀杏(白果)各3顆，銀耳5g，冰糖15g

　　做法

　　1、銀耳放入適量(完全浸沒銀耳)溫水中，浸泡30分鐘至完全漲發。

　　2、砂鍋中放入泡發的銀耳、紅棗、銀杏和400ml冷水，大火煮開后調成小火熬煮1.5小時。

　　3、調入冰糖攪拌均勻，加蓋再燜煮10分鐘即可上桌。

　　白果排骨蘿卜湯

　　材料：排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺

　　做法

　　1.蘿卜切片紡水里燒開撈出

　　2.排骨放湯鍋里燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。

　　白果芋泥

　　材料：荔甫芋凈肉250克，白果150克，糖半杯，豬油4湯匙，糖3湯匙，芡汁料：水1/3杯，糖2湯匙，玉米粉1湯匙。

　　做法

　　1、荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸40分鐘，趁熱搓成茸。

　　2、白果去殼，放落滾油中炸片刻撈起，加糖3湯匙撈勻(最好腌過夜)。

　　3、下豬油1湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水約1/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。

　　4、下豬油3湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。

　　5、芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾芡淋在芋茸、白果上。要與不要芡汁隨意。

　　銀杏葉片的功效與作用

　　銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效。《中藥志》記載它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管循環功能，對心肌缺血有改善作用，具有促進記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。

　　銀杏葉制劑一般副作用輕，偶爾頭昏、頭痛、乏力、口干、舌燥、胸悶、胃不適、食欲減退、腹脹、便秘、腹瀉等，但應在醫生指導下服用。至于自行采集銀杏葉服用要注意以下幾點，首先要考慮自己究竟有沒有適應證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當作一般補品服用。其次要注意銀杏葉的質量，有沒有霉變，有沒有污染。再則不要用量過大，一般以5—6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續服用。有過敏史的人要慎用。

　　銀杏葉作用

　　1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動后體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。

　　2、通過增加血管通透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。

　　3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效。

　　4、銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。

　　5、能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等癥狀。

　　6、用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。

　　7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。

　　對皮膚的功效

　　1、美白方面

　　在身體狀態不好時，我們的內分泌就容易紊亂、失調，這時體內的氧自由基過多，但是過氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，形成大量的脂褐素（過氧化脂質），造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。

　　2、除皺方面

　　人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，但為何我們臉上還是會有惱人的小細紋呢？原因在于，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬于老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。

　　銀杏果的功效

　　1、促進血液循環，因此能預防心腦血管疾病、腦血栓與中風;

　　2、預防冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂、高血糖;

　　3、增強記憶力預防老年癡呆癥;

　　4、延緩衰老增強細胞繁殖力，延長細胞壽命;

　　5、抵抗輻射，增加機體免疫力，能有效緩解輻射對骨骼細胞增殖的抑制作用;

　　6、含豐富的維生素和優質的水溶蛋白，有良好的護肝解毒、修復肝組織損傷的功效;

　　7、抑制和殺傷腫瘤細胞，減輕腫瘤患者在化療、放療后的副作用，對升高白細胞有確切效果;

　　8、腸胃病的“救”星，減肥的天然珍品;

　　9、養顏護膚，美容佳品，柔嫩肌膚，防止皮膚粗糙，延緩細胞衰老，保持青春魅力;

　　10、減輕頭痛、耳鳴、暈眩、健忘、多夢、手腳冰等癥狀。

　　主治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，淋病，小便頻數。

　　銀杏果的作用

　　1、延緩衰老

　　由于銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。

　　2、美容養顏

　　由于銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產生，并且能改善皮膚的血液微循環，加速皮膚的新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。

　　3、預防心腦血管疾病

　　含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等，并提高人體免疫力。

　　4、消滅殺菌

　　銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。

　　注意事項

　　銀杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。白果中毒，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。

　　表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發展迅速，須急速搶救處理。

　　中藥急救：

　　①生甘草100克，水煎服;

　　②白果殼50克，水煎服;

　　③白果樹皮30克，水煎服;

　　④射香0.3克，溫水沖服。

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