首页 → 名言 → 哲理美文
酒吧服務員的基本培訓 酒吧服務員培訓資料大全
日期:2023-03-12 14:46:53    编辑:网络投稿    来源:网络资源
酒吧服務員技能培訓內容 時間:2022-03-01 16:21:54 酒吧服務員技能培訓內容 我要投稿
为你推荐:
  • 關于勤奮的名人名言
  • 酒吧服務員技能培訓內容 時間:2022-03-01 16:21:54 酒吧服務員技能培訓內容 我要投稿

    酒吧服務員技能培訓內容

      酒吧服務員技能培訓內容(精選5篇)

      培訓就是培養+訓練,通過培養加訓練使受訓者掌握某種技能的方式。國內培訓主要以技能培訓為主,側重于行為之前。以下就是小編收集整理的酒吧服務員技能培訓內容(精選5篇),歡迎鑒賞!

      酒吧服務員技能培訓內容1

      1、打掃衛生

      光潔、無塵土、無水跡、無雜污。

      2、展示酒上柜

      商標正面朝向客人,名貴酒擺在明顯的位置,各類酒碼放整齊。

      3、擦杯子用冰筒盛1/2的熱水,將杯子放入熱水中,使用擦杯布,將杯體內外擦拭,應光亮、無水跡、無破損,放入干凈的口布托盤中。

      4、準備裝飾物

      1)紅、綠櫻桃各一瓶;

      2)檸檬切3mm厚的圓片和整圓片各10片,檸檬皮5片;

      3)將裝飾物用保鮮紙包好放入保鮮柜;

      5、補充飲料

      1)各種飲料根據規定存放,不足時補充到規定量;

      2)各種飲料拆箱分類擺放整齊。

      6、準備冰塊

      裝滿一冰筒冰。

      7、準備小吃

      1)數量充足。

      2)新鮮不變質

      8、擺臺

      1)酒單打開90℃立于桌中央;

      2)煙缸及火柴:火柴放在煙缸中,店徵朝上;

      3)花瓶放在煙缸旁邊;

      4)口紙杯立于花瓶邊,口紙杯內有12張餐紙。

      9、機器設備的`清潔檢修

      冰箱、冰柜、扎啤機、壓榨機、咖啡機、制冰機工作正常。

      10、咖啡、茶具的準備

      1)奶、糖缸干凈無污跡、無破損;

      2)糖盅內裝口袋糖(白6袋、蔗糖6袋);

      3)咖啡杯、盤、勺光潔無破損,分類碼放。

      二、怎樣做好客人的引座服務

      1、與客招呼

      禮貌熱情大方地微笑向客人打招呼。

      2、引領客人入座

      1)引領客人時保持1—2米的距離,并時常回頭關照,協助客人入座;

      2)女士優先的原則;

      3)如客人不喜歡你領的座位時,征徇客人意見并及時調整;

      4)將酒單遞到客人手里,并向客人簡單介紹,給客人一定的時間選擇。

      酒吧服務員技能培訓內容2

      一、怎樣為客人寫酒水定單

      1、將訂單本上填寫好人數、臺號、日期及服務員的代號姓名;

      2、站立于客人右側詢問客人是否訂單:(“MayItakeyourorder?”)

      3、經客人同意后為客訂單,并認真填寫客人的酒水名稱,要求字跡清晰;

      4、重復客人定單。

      二、怎樣為客人提供酒水服務

      1、將訂單分送至吧臺、收銀處;

      2、從酒吧臺取來飲品并配相應的杯具,放在圓托盤上送至客人桌上,時間不超過3分鐘。

      三、怎樣為客人提供飲料服務

      1、服務時從客人右側上飲料,并上杯墊吸管等,并同時向客人報飲料名稱;

      2、提供瓶裝酒水飲料時,商標應面向客人;

      3、提供完飲料后請客人享用。

      四、怎樣為客人提供二次服務

      1、客人的飲料杯的飲料還剩1/3時,主動征求客人意見是否再添加,如同意應立即服務;

      2、撤掉空杯;;

      3、煙灰缸內有兩個煙頭時馬上更換。

      五、怎樣為客人結帳

      1、客人主動要求結帳時,方可結帳;

      2、認真檢查核對、臺主、人數、飲料、數量,保證準確無誤;

      3、將賬單放在結帳夾內,從客人右側雙手呈上,并感謝。

      六、歡送客人的一般做法

      1、協助客人拉椅;

      2、感謝客人光臨,歡迎下次再來。

      酒吧服務員技能培訓內容3

      一、怎樣為客人提供長飲杯

      1、使用長飲杯;

      2、長飲杯干凈、無污跡、無破損。

      二、怎樣為客人提供茶水服務

      1、將名茶放入水扎中用沸水沏茶;

      2、將沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶;

      三、怎樣為客人提供準備裝飾物

      1、切一個整圓檸檬片,將其邊緣切開一個口,再準備一個半圓片的檸檬片;

      2、在奶罐中倒入2/3的糖水;

      3、準備一支吸管,一個攪棒。

      四、怎樣為客人制作冰茶

      1、在長飲杯中放入3塊冰;

      2、將涼茶倒入長飲杯4/5滿;

      3、將半圓片檸檬片放入杯中,將一整圓檸檬片掛在杯口;

      4、吸管插入杯中。

      五、怎樣為客人提供冰茶服務

      1)使用托盤;

      2)將一杯冰茶放在一個墊有花紙面包盤上,在其右側放一個倒入糖水的奶罐;

      3)將一支攪棒放在冰茶與奶罐之間

      4)從客人右側為客人服務。

      六、怎樣為客人制作咖啡

      1、普通咖啡

      1)準備沖調制一壺咖啡所須使用的咖啡粉;

      2)先將咖啡粉容器取下,在容器里墊一張咖啡過濾紙,然后將咖啡粉倒入容器,并放回到咖啡機上;

      3)從咖啡壺機的注水口注入一大壺冷水;

      4)把空咖啡壺放置到咖啡機下的出水口處;

      5)4分鐘后,咖啡將自動煮好,流入到下面的咖啡壺中。

      2、意大利濃縮咖啡

      1)制做意大利濃縮咖啡的機器為全自動化機器;

      2)服務員須準備好相應的小咖啡杯、勺,旋轉在咖啡機下面的出水口處;

      3)按動機器上的相應按鈕;

      4)每一杯濃縮咖啡的全部制做過程為20秒。

      3、卡波仙奴咖啡

      1)卡波仙奴咖啡使用的咖啡標為普通的咖啡杯,服務員準備好咖啡杯、碟、勺,旋轉咖啡機下面的出水口處。

      2)按動機器上的相應按鈕;

      3)在一瓷壺里倒入1/3牛奶,用蒸氣管將牛奶加熱直到起沫,將牛奶沫放入咖啡杯中;

      4)在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。

      4、冰咖啡

      1)制做冰咖啡使用長飲杯;

      2)將咖啡倒至杯的2/3處;

      3)加3塊冰塊使咖啡冷卻;

      4)服務冰咖啡須準備吸管、糖水、淡奶及墊有花紙的面包盤;

      酒吧服務員技能培訓內容4

      服務流程分為:迎賓服務、為客人點酒、為客人調酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、服務員為客人結帳服務。

      迎賓服務

      1 問候

      客人到達酒吧時,服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。

      2 領坐服務

      引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座,對兩位以上的客人,服務員可領其到小圓桌就座并協助拉椅并遵照女士優先的原則。

      為客人送酒服務

      1 服務員應將調制好的飲品用托盤從客人的右側送上。

      2 送就是應先放好杯墊和提供的酒水和咖啡,遞上餐巾后再上酒,報出飲品的名稱并說:“這是您(或你們)的,請慢用。”

      3 服務員要巡視自己負責的服務區域,及時撤走桌上的空杯、空瓶,并按規定要求撤換煙灰缸。

      4 適時向客人推銷酒水,以提高酒吧的營業收入。

      5 在送酒服務過程中,服務員應注意輕拿輕放,手指不要觸及杯口,處處顯示禮貌衛生習慣。

      6 如果客人點了整瓶酒,服務員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務程序為客人服務。 為客人結帳服務

      為客人示意結帳時,服務員應立即到收銀臺出取帳單。

      取回帳單后,服務員要認真核對臺號、酒水的品種、數量及金額是否準確。確認無誤后,服務員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前,并有禮貌地說:“這是您的帳單。”找回的零錢要向客人道謝,并歡迎客人下次光臨。

      酒吧服務員技能培訓內容5

      第一部分 正確認識娛樂服務和服務質量

      一、什么是服務

      1、概念:服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為,英文“Service (服務)這一個詞的每一個字母所代表的含義理解,其中每一個字母的含義,實際上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創造、眼光。

      2、注解分析Service

      S-Smile 微笑服務員要對每位客人提供微笑服務

      E-Excellent 出色服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色 R-Ready 準備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創造 E-Eye 眼光

      服務員要隨時準備好為客人提供服務

      服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨 服務員要精心創造出使客人能享受其熱情服務的氛圍 服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人,預測客人 需求,及時提供服務,使客人時刻感到服務員在關心自己。 3、服務的六個要點 (1)能力

      (2)知識

      (3)自重(工作時表現的態度)

      (4)形象(注意自己的儀表)

      (5)禮貌(真誠待人的態度)

      (6)多盡一點力(額外的工作)

      二、服務質量

      1、服務質量的含義:

      服務質量是指夜場向賓客提供的服務,指其產品在使用價值上,在精神上和物質上適

      合和滿足,賓客需要的程度。服務質量應該包括設備設施、服務水平、酒水食品和安全保衛四個方面。可以說服務質量是夜場的生命線,是夜場的中心工作。

      2、服務質量的特性:

      (1)功能性:是指事物發揮的作用和功能。

      (2)經濟性:是指客人來到公司后,在公司消費,其費用支出與所得到的服務是否相等,價與值是否相等。

      (3)安全性:服務員在為客人服務的過程中,必須充分保證賓客的生命財產不受到影響和損失,身體和精神不受到傷害,機構設備是否完好運轉,設施和環境衛生,這些都是服務質量不可忽視的重要方面。

      (4)時間性:時間性強調為賓客服務要做到,準確和省時。

      (5)舒適性:公司的設施要適應客人的習慣和要求,包括適用、方面整潔、美觀和秩序。

      3、服務質量的內容:

      (1) 有優良的'服務態度:主動、耐心、熱情、周到

      (2) 完好的服務設施;是指公司用于接待服務的設備、設施,它直接反映服務質量的技術水平。

      (3) 齊全的服務項目包括:

      a、基本服務項目:凡在服務過程中有明確具體的規定,圍繞主體業務設立的服務項目。

      b、附加服務項目:凡是有賓客提出,但并不是每個賓客都需要的服務項目。

      (4) 靈活的服務方式:是指夜場在熱情周到為賓客服務時所采用的形式和方法,其核心是如何給賓客提供方便。包括:

      a、適當的營業時間

      b、簡便的營業手續

      c、舒適的休息場所

      d、得力的應急措施

      e、份外的主動服務

      f、方便的規定制度(對客人而言)

      (5) 嫻熟的服務技能:是指一個服務人員在接待服務過程中,應該掌握和具備的基本功能。

      (6) 科學的服務程序:是接待服務的程序和步驟。

      7) 快速的服務效率:服務效率是服務工作的時間概念,一些向賓客提供某種服務的

      時限。

      4、檢驗服務的好與壞,服務的是什么:是服務客人的感覺,永遠給客人留下好的感受。 那么怎樣給客人留下好的感受呢: (1)服務的意愿

      (2)培養服務員的待客技巧(待客藝術)

      三、什么是客人

      △ 客人就是朋友,客人就是總經理的客人。

      △ 我們是依附客人存在的,不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人,而是我們工作的目的。

      △ 我們不是通過我們的服務在幫助客人,而是客人幫助我們,給我們提供了一次次服務的機會。誰的機會越多,誰就是強者。

      △ 客人不是我們事業中的局外人,而是我們事業中的局內人。

      △ 客人不是我們爭執吵架的對象,你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人,解決客人的正當需求,要像我們解決自己需 求一樣。 △ 客人不僅僅是一個有客觀,統一的數字。客人是有感覺和感情的,同我們一樣具有偏見、成見的人。

      第二部分 儀容、儀表、儀態

      一、儀容、儀表、儀態的概念 儀容--指人的容貌

      儀表--即人的外表,一般來說,它包括人的容貌、服飾、個人衛生和姿態等方面,是一個人精神面貌的外觀體現。

      儀態--指人在行為中的姿勢的風度,稱為儀態。姿勢是指身體呈現的樣子;風度是氣質方面的表露。

      一個人的儀容、儀表、儀態往往是與他的生活情調思想修養、道德品質和文明程度密切相關的。

      二、注意個人儀容、儀表的意義

      1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現,是一項基本素質。

      2、反映了企業的管理水平和服務質量。

      3、是尊重賓客滿足賓客的需要。

      4、是對服務人員儀容、儀表的要求。

      三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求

      (一)服務方面的基本要求

      A、服裝(制服)整潔、大方。上崗前要細心反復檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味,扣子是否有漏縫和破邊。

      B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。

      C、男員工襪子的顏色應跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。

      D、女員工應穿與膚色相近的絲襪,襪口不要露在褲子或裙子外邊。

      E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。

      (二)修飾方面的要求

      A、頭發梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮

      B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。

      (三)個人衛生方面的要求

      A、指甲經常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。

      B、要經常洗澡,經常更換內衣,內褲和襪子。身上不能有汗味。

      C、要經常漱口,保持口氣清新。口里不能有異味,上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。

      D、在工作崗位上,除手表外,不可佩戴耳環,項鏈等飾物。

      E、男性不留長發,小胡子,大鬢角,女性不梳披肩發型,避免選用色澤鮮艷的發飾。

      四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求

      (一)正確的站立姿勢

      身體重心放在兩腳中間,挺胸收腹,腰直、肩平,兩眼平視、嘴微閉,面帶微笑,雙臂自然下垂兩腿膝關節與髖關節舒展挺直。

      (二)正確的坐姿

      上體自然坐直,兩腿自然彎曲,雙腳平落地上,雙膝并攏臀部坐在椅子中央,兩手放在膝上,挺胸收腹,目平視,嘴微閉,面帶笑容。

      入座時,走到座位前面再轉身,轉身后右腳向后退半步,然后輕穩地坐下。女子入座時,要用手把裙子向前攏一下。起立時,右腳先向后收半步,然后站起。

    【酒吧服務員技能培訓內容】相關文章:

    酒吧服務員培訓資料08-13

    餐廳領位服務員的培訓內容08-07

    酒吧服務員日常行為規范12-06

    教師技能培訓心得大全02-18

    教師教學技能培訓心得范文03-01

    產科服務技能的培訓方案08-07

    部門技能培訓會議紀要05-12

    實用技能培訓會議紀要11-08

    教師技能培訓心得通用10篇02-27

    幼兒教師技能培訓心得范文02-14

    这里有更多你想看的
  • 39條情侶暖心早上問
    • 本类最新
    • 精品图文
    • 时尚
    • 新闻
    • 生活
    • 视觉
    • 微爱
      栏目ID=88的表不存在(操作类型=0)

    头条推荐

    热门推荐

    特别推荐

    返回顶部