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有關山西的風俗 山西的的風俗
日期:2023-03-01 06:56:26    编辑:网络投稿    来源:网络资源
關于山西的風俗習慣  說到山西,人們首先想到的是醋。山西人善釀醋、愛吃醋,素有“老醯"之稱。人說山西好地方,地肥水美醋更香。山西人愛吃醋可稱為全國之 最,在山西民間有無
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      說到山西,人們首先想到的是醋。山西人善釀醋、愛吃醋,素有“老醯"之稱。人說山西好地方,地肥水美醋更香。山西人愛吃醋可稱為全國之 最,在山西民間有無醋不成味之說。由于山西人對酸醋的特殊貢獻,再加山 西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊稱山西 人為“山西老醯”了。

      山西做醋的歷史大約有3000年之久。北魏賈思總在其名著《齊民要 術》中總結的22種制醋法,有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米 酢法”便是“山西老陳醋”的釀制方法。到了清初順治年間,出了一位“醋仙” 王來福,在清徐城關開辦了“美和居”醋坊,在白醋的基礎上增加了熏醋工 藝,大膽改革、創新,“冬榜冰,夏伏曬”,終于創出了山西“老陳醋”名牌。

      作為醋的故鄉,在山西民間至今有做醋的遺風。如果到山西的鄉村僻 壤,你會發現,老鄉們在烈日之下,放一 口麻紙悶著的大缸,在用“老醯兒” (制醋的醴子)曬醋,而且醋缸需不斷地搬動,因為醋缸要跟著“爺爺”(太 陽)走。看到此情此景,過去山西“家家有醋虹,人人當醋匠”的場景定會躍 然眼前。

      關于吃醋還另有說法。唐太宗要為宰相房玄齡納妾,房玄齡之妻橫加 干涉。太宗無奈,只得令房妻在喝毒酒和納妾中選擇其一。房妻也確有幾 分剛烈,拿起毒鴆之酒一飲而盡。當她含淚喝完后,才發現杯中是醋,從此便留下了這段“吃醋”佳話。

      山西人除了愛吃醋,在吃的方面山西還有聞名全國的刀削面。這里的`“刀削面,像腰帶;三輪車,倒著採……,,在南北風味面食中,它確系獨樹一枝,即使 意大利通心粉品種繁多,但如此寬厚的刀削面也是絕無僅有。

      在住的習俗方面,山西農村較有特色的民宅是蜜洞。窯洞是人們充分 利用fl然條件而建造住宅的一種方式。在山西很多黃土層較厚實的地方,費甚省,久者可支百年……每過一村,自遠視之,短垣疏糖,歷歷可指。坡之高者,路峭而窄,老翁驅後,少婦汲水,登降甚捷,殊不以為苦。平均亦多全磚為窗,山木難購,且窗中夏涼冬暖也”(《隰州志》)?。窗洞是農民的創造。它的特點是冬暖夏涼,利用黃土質地堅硬的特點’不易漏水和倒塌,最大的特點是節省原料,很多貧寒之家以此 為居。

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