芋頭的功效與作用及禁忌

　　芋頭還被人們稱為母芋、名芋、芋艿、毛芋、芋根等。芋頭的營養價值和食療功效都是比較高的，已成為深受大眾喜愛的食物之一。芋頭具有解毒，通便，益胃，散結等功效，對乳腺炎、急性關節炎、大便干燥等病癥有良好的治療效果。那么芋頭還有哪些食用功效與作用嗎？今天小編就來向大家介紹下芋頭的功效與作用及禁忌吧！

　　芋頭的功效與作用及禁忌

　　1.增強免疫力功能及抗癌的作用

　　芋頭里富含的淀粉、維生素及礦物質。能增強我們人體內的免疫功能，針對癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中的患者均有特殊的輔助治療效果。

　　2.保護牙齒

　　由于芋頭富含大量礦物質，其中氟的含量較高，具有保護牙齒和潔齒防齲的效果。現在很多牙膏里均含有氟元素。

　　3.解毒和提高抵抗力

　　芋頭中含有的粘液蛋白能有效的提高我們的身體抵抗力，因此還具有解毒的功效。

　　4.美容養發

　　芋頭味性堿，能中和我們人體內積累的酸性元素物質，達到身體內的酸堿平衡，具有美容養顏，烏黑頭發的作用。

　　5.補中益氣,預防骨質疏松

　　芋頭富含豐富的鈣質，黏液皂素及多種微量元素，可預防骨質疏松的癥狀，并幫助人體機能的生理異常，同時還能增進人們的食欲達到消化的作用，因此中醫認為芋艿具有補中益氣,預防骨質疏松的效果。

　　芋頭的食用禁忌

　　1，敏性體質少吃，腸胃濕熱者忌食

　　2，芋頭不能和香蕉一起食用

　　芋頭的營養價值

　　1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

　　2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

　　4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

　　5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　功效與作用

　　芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經; 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　【功能主治】

　　消疬散結，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。

　　①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。

　　②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。

　　③孟詵：浴去身上浮風，慎風半日。

　　④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。

　　⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調中補虛。

　　⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

　　⑦《醫林纂要》：行水。

　　⑧《本草求原》：止瀉。

　　⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。

　　⑩《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。

　　⑾《中國藥植圖鑒》：調以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部，可除去。

　　芋頭的食用選擇

　　1、芋頭含有難消化的'淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

　　2、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

　　3、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　芋頭的用法用量

　　1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

　　2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

　　3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。

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