洞藏酒文化
可能很多人都不知道洞藏酒的意思，把酒藏在洞里是什么意思?下面是小編為大家整理的洞藏酒文化的相關資料，歡迎大家閱讀。
洞藏酒的歷史起源土家族、苗族等少數民族聚居的湘西，地處湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中，古為五溪蠻地。勾魂攝魄的楚巫文化使其蒙上了一層瑰麗奇譎的面紗，至今，被稱為“中國戲劇活化石”的土家“茅谷斯”還時時可觀賞，神秘的“放蠱”、“趕尸”習俗至今仍在歷史迷霧中影影綽綽……洞藏，便是湘西楚巫文化的一個特殊舉止。“多神”觀念是楚巫文化的一個特點，《漢書》說“楚人信巫鬼，重淫祀”，舉頭三尺有神靈， 山有“山神”，樹有“樹神”，洞白然也有“洞神”是神就要祭拜，美酒是不可缺的重要祭品來年再 祭“洞神”時，才可將上一年的祭品拿出讓全寨人分享。湘西人發現了洞藏過的酒雜味去盡，白然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數年老酒相媲美。雖不得其解，但此后便有了以洞穴藏酒的習俗，由此產生了中國最早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿傳至今。
古人曾用“蠻煙瘴雨溪州路，溪畔桃李花如霧”的詩句來描繪湘西群山的神秘凄美。湘西山區有著獨特的巖溶地貌，問湘西山洞的數日，永遠也不會得到確切答案，但若問湘西哪個洞最神奇?當地人必答：風凰奇梁洞!該洞以奇、秀、幽、峻而著稱，洞中有山，山中有洞。
洞藏酒的的含義白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環境。白酒品質標準決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不妥的。白酒的'品質不應該僅用時間來衡量，要看在什么地方儲藏。所以除了時間外，就是看儲藏的環境，是在倉庫里儲藏?還是在地窖里、山洞里儲藏?
這對酒品質的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞里儲藏，恒溫恒濕，目前是最好的一種方法。據了解，白酒存儲的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷，它的陳釀老熟受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響，使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，糧食原酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。原酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然升華。國家著名調酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。
白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。洞內溫度、濕度相對恒定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，經過長時間洞藏貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚，更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。
如今，洞藏酒不僅成為一種文化，旅游業也出現了“洞藏旅游”的項目，例如臺灣著名的“八八坑道”就是經典案例之一，這一切都在說明著我國的酒文化正在不斷的傳承下去，而且正在不斷的衍生出新的形式，這點正是我們需要做的，在傳承中發展。
洞藏酒酒文化常識“美酒傳文化，文化助酒興”。諸城，一方山川秀麗，人杰地靈，古老而神秘的熱土，這里有奇絕秀麗的自然景觀，更有積淀深厚的密州超然文化，燦爛多姿的密州酒文化就是其中的一朵奇葩。
自古諸城出美酒。諸城釀酒已有幾千年的歷史，宋代大文豪蘇軾在諸城任密州太守時每年用朝廷撥給的糧食釀出了美酒“薄薄酒”，并對“薄薄酒”賦詩一首：“薄薄酒，勝茶湯;粗粗布，勝無裳;丑妻惡妾勝空房。五更待漏靴滿霜，不如三伏日高睡足北窗涼。珠襦玉柙萬人相送歸北邙，不如懸鶉百結獨坐負朝陽。生前富貴，死后文章，百年瞬息萬世忙。夷齊盜跖俱亡羊，不如眼前一醉是非憂樂都兩忘”。
諸城，多彩的飲酒文化及精妙的釀酒技術為世人折服。蘇軾的《水調歌頭》：“明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓?人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟”。這首膾炙人口的千古絕唱，就是蘇東坡在諸城任密州太守時于熙寧九年中秋夜，登超然臺飲酒賞月歡宵達旦，暢飲密州美酒大醉后詩興大發，一氣呵成的。
諸城密州酒業公司傳承密州古老的釀酒技藝，融合現代技術，開創了濃香型特制大曲酒“密州春”酒，推出了堪稱無上妙品的“密州春洞藏酒”。密州春洞藏酒，傳承麻姑洞穴藏酒之法，采萬年秀山之靈氣，汲奇洞古巖之精華，天然陳釀，造化莫測，靜默老熟，堪稱絕世佳釀!
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