豬蹄筋的功效和禁忌

　　豬蹄筋的介紹

　　對于豬蹄筋大家還是很喜愛的，不僅是因為豬蹄筋獨特的口味，它還包含著很多人體所需要的大部分的營養元素。對于大部分的肉制品來說，很多人對于豬蹄筋的選擇還是很偏愛的，豬蹄筋作為豬本身最關鍵的腱子，對于人體是很有益處的。

　　原料分類

　　畜肉類及制品。

　　食用提示

　　每次約100克。

　　禁忌人群

　　患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

　　功效與作用

　　原料介紹

　　豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

　　蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的`蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。

　　豬蹄筋的食物忌宜

　　豬蹄筋的適宜食物

　　豬蹄筋+黃豆粉

　　腹脹。

　　豬蹄筋+京白梨

　　傷腎臟。

　　豬蹄筋+杏脯

　　腹痛。

　　豬蹄筋+苦杏仁

　　腹痛。

　　豬蹄筋的禁忌食物

　　相宜豬蹄筋+魷魚(干)

　　補氣養血。

　　豬蹄筋+花生(炒)

　　催乳。

　　豬蹄筋的營養價值分析

　　豬蹄筋是什么

　　豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。

　　前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

　　蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠原蛋白。

　　營養分析

　　1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

　　3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用，尤其適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用豬蹄筋。

　　禁忌人群

　　濕熱和痰濕體質不宜多吃豬蹄筋。

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