普洱茶屬于什么茶

身邊有太多朋友，經常一遍又一遍地問小編，普洱茶到底是不是黑茶，怎么有的長得像綠茶一樣，有的黑乎乎的像黑茶，還有的半綠不黑的……于是，小編覺得是時候來一發科普了。

一、什么是普洱茶?

什么是普洱茶?這個問題在市場上、學術上都存在很多爭議，而根據國家標準的定義來說：普洱茶，指的是以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。

曬青毛茶

其成品按照發酵不同可以分為生茶和熟茶兩種，按照形態也可分為散茶和緊壓茶兩類。對于普洱茶是什么茶，有人定義為黑茶，有人覺得生茶是綠茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定義為一直特種茶。甚至于，近些年普洱茶要成為第七茶類的呼聲也越來越高。

在這里，小編個人認為，緊壓普洱茶定義為再加工茶(由基本茶類的原料再加工而成的產品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶等)會更合適一些。

二、普洱茶屬于哪一類茶

普洱茶屬于茶葉傳統分類中的“黑茶”類。近年來，有人提出應該將云南普洱茶單獨列為一個大的茶類，這種觀點是值得商討的。

茶葉分類不是茶葉評比，分類工作本身并不是抬高或打壓哪一類型的.茶品，它只是將具有相同特征的茶葉歸為一類，便于規劃研究、生產和宣傳銷售。

我國是世界茶葉的源產國，茶葉品名繁多，“茶葉學到老、茶名記不了”，由此可見一般將名目繁雜的茶葉進行整理、歸納，就是茶葉的分類工作，茶葉分類的最基本的要求是“統一分類的前提”，只有前提統一了，才能避免茶類的混亂。

由于普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它和誒差具有趨同性，所以，普洱茶屬于茶葉傳統分類中的“黑茶”類。

三、普洱茶生茶和熟茶的定義

普洱生茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工發酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后的各種云南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統稱。

普洱生茶展示

普洱熟茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

普洱熟茶展示

生茶和熟茶對比來說，生茶茶性較刺激，尤其是新茶或陳放不久的生茶，不僅茶味刺激，且對胃刺激性強，適當飲用有著良好的減肥功效;而經過渥堆發酵的熟茶則茶性趨向溫和，有養胃護胃、降三高等保健功效。

四、如何簡單區分普洱生茶和普洱熟茶?

從定義上可以明顯看出，生茶和熟茶有著不同的工藝，這也會導致兩者品質特征上會出現顯著差異。在這里，我們可以從外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項來快速區分生茶和熟茶。

生茶、熟茶湯色

作為新生茶和新熟茶來說，區分它們是比較簡單的，而老茶的生熟對于新手來說區別就有些難度了，感興趣的茶友請持續關注我們的報道。

五、普洱茶的六種泡法

1.功夫茶干泡法：

每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。

這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。同時對于部分重發酵茶，采用這種方法可以避免茶湯發黑。

對于苦澀重的茶，快沖能減輕苦澀味。如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了后幾泡的純度。

2.留根泡法：

洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。

每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。悶泡是指時間相對較長，節奏講究一個“慢”字。

采用留根和悶泡，更好的體現云南普洱茶的特性，既能調節一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到“茶熟香溫”的佳境。

此法適合品質較佳的普洱茶。

3.煮泡法：

適用于選料較粗老的茶品，如經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。

若采用帶有少數民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過程，那也是一番風味了。

4.特殊沖泡法：

有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合“留根泡法”，后續沖泡則快進快出。

5.修正法：

稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續沖泡則以大幅降溫悶泡處理。

質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時高溫且節奏加快。

6.頂點沖泡法：

泡茶時采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗沖去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。

六、普洱茶養生的六種花式喝法

花樣年華——玫瑰普洱

材料及制法：普洱茶3克，玫瑰花3克，將普洱傾入有蓋茶杯，滾水洗茶后放入玫瑰花，重新注入滾水，泡出玫瑰花香即可飲用。

搭配后功效：玫瑰能疏解胸悶氣煩，此茶適于秋燥或肝火旺盛、易怒情形下飲用。

美膚佳人——山楂普洱

材料及制法：適量山楂，普洱茶葉，以3:1的比例放入茶壺中，再一起沖泡。酸酸甜甜味道很好。

搭配后功效：山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到美膚和輔助抗癌的作用。

婉約佳人——牛奶普洱

材料及制法：將沖泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，冰鎮后口感醇和潤滑。

搭配后功效：普洱茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨有的奶香，則與茶香交相映襯，讓唇間回味無窮，意猶未盡。

健胃冠軍——蜂蜜普洱

材料及制法：3克熟普洱茶，適量蜂蜜。普洱茶入杯中，滾水沖泡;待茶湯冷卻至50-60℃時根據個人口味調入蜂蜜。

搭配后功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清腸作用，尤其熟普溫和的茶性及養護作用可抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激，長期飲用還有預防感冒的功效。

清腸冠軍——菊花普洱

材料及制法：干菊花2.5克，普洱茶3克。將菊花與普洱置入有杯蓋瓷杯中，將滾水沖入，蓋緊杯蓋，約2分鐘即可掀蓋，菊花香味溢出，趁熱飲用。

搭配后功效：清脂去油膩，可清腸胃達到減肥效果。

美目佳人——枸杞普洱

材料及材料：普洱茶3克，枸杞3-5克、紅棗3-4粒。直接將茶、枸杞和紅棗放入玻璃杯中，以開水沖泡服用，或者用水煮沸后服用。

搭配后功效：勞累或熬夜后的安神、理氣、明目。

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