西紅柿的吃法及禁忌

　　本文導讀：西紅柿是常見的蔬菜，它具有很高的營養價值，適合老人食用，但是老人吃西紅柿也要注意一些禁忌。

　　西紅柿怎么吃

　　西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經過加熱煮熟成西紅柿醬的過程，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質可以被軟化，讓老年人攝入膳食纖維的同時，又使腸胃更容易接受。

　　做成醬的西紅柿，還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠，對于乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。

　　還有就是，番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便，如果老人不方便起火做飯，平時吃早點、正餐里的'米飯、饅頭時就多抹點，炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。

　　老人養生食譜：西紅柿燉牛肉

　　主料：西紅柿3個，牛肉750克，調料食鹽5克，八角1個，花椒2克，料酒4克，白糖1勺

　　做法：

　　1、 牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　2、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　3、調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）

　　4、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

　　但是，西紅柿并不是想怎么吃就怎么吃，吃西紅柿還是有講究的。

　　以下四條吃西紅柿禁忌：

　　1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　2、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有龍葵堿，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　4、西紅柿不宜長久加熱烹制后食用，長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。

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