飲食禁忌有哪些

　　現代人生活條件越來越好，就會覺得這粗茶淡飯既沒有營養，又不好吃，雞鴨魚肉才是我們必須要吃的東西。其實不然，這些都是健康飲食的誤區，甚至會給我們的健康帶來極大的危害。那么究竟健康食譜有哪些呢?生活中又有什么健康飲食小常識呢?下面就和小編一起去文章中看一看吧!

　　吃肉為主或強調素食

　　由于社會的發展，經濟條件提高，特別是加工類食品日益增多，使得我國居民的飲食習慣改變巨大，膳食結構也發生了較大的變化。

　　以前人們以谷物為主，飯吃得多，青菜吃得少，肉很少吃。

　　而現代人們的飲食以肉為主(葷食)，飯吃一點，肉吃得多，吃青菜少，或者以果蔬為主。也有些人吃些米飯，青菜吃得多，不吃肉，因此不少素食館應運而生，人們的飲食結構發生了變化。

　　上訴兩種飲食方式都不太科學，肉吃多了不好，容易營養過剩;肉吃得少營養不夠，對健康不利。

　　現在的爺爺奶奶，覺得早餐和午餐孩子們都不在，不喜歡煮太好的菜。

　　等到了晚餐，人齊了，就煮一大桌子的菜。晚餐吃的肉越來越多，肉類屬于酸性物質，攝入過多會使體內酸性物質堆積過多而產生酸中毒，引發腎、肝、心臟等功能失調。

　　酸性物質還可刺激腦細胞，引起神經系統功能不穩定，產生睡眠不好、多噩夢、記憶力下降、煩躁不安、早衰等癥狀。

　　晚餐的肉食多過，脂肪容易堆積，發生肥胖、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。每天肉食攝入量150-200克為宜。

　　晚餐吃太多

　　要改變不良的飲食習慣，正確的一日三餐膳食結構應該為：兒童，早好，午飽，晚飽;成年人，早好，午飽，晚合適;老年人，早好，午合適，晚少。

　　如果少吃谷物類主食，特別是有些年輕的姑娘，為了減肥，不吃米飯。

　　不吃谷物類主食，熱量不足引起營養不良，將容易出現體質弱、抵抗力差、貧血，而老年人則容易引起內臟下垂等。

　　谷物類供給的全日熱量占55%-60%，谷物類含膳食纖維，不含膽固醇類物質，還可降低血脂、血糖、預防癌癥。每人每天應該攝入的主食應該是200-400克。

　　米飯吃得少，有人卻擔心每天吃青菜的量不夠，認為要吃很多種才可以。其實每天應該攝入新鮮蔬菜500克，品種應該吃兩三種就好，可以每天換著花樣吃。

　　炒好的青菜不要放置在冰箱過長時間，不要在外面與空氣接觸，避免生產亞硝酸鹽。買回來的青菜，如果不立刻煮，可以放入保鮮袋，然后放入冰箱保鮮。

　　愛吃多肉多油脂 “洋快餐

　　“洋快餐有多個特點，熱量過高，“洋快餐的最大特點是肉量多、油脂多、蔬菜少。

　　例如“炸薯條大大增加了熱量，破壞了維生素，還含有有毒性物質丙烯酰胺。如今的爺爺奶奶們在接送小孫子孫女的時候，或在節假日期間，喜歡長期和孩子一起吃洋快餐，建議不要養成這樣的習慣。

　　“洋快餐還有高熱量、高脂肪、高蛋白質;低礦物質、低微生物、低膳食纖維素的特點。“洋快餐容易引起兒童的肥胖和早熟。

　　兒童的飲食習慣不定型，加上不能控制食量和進食的次數，如果吃“洋快餐上癮，每周有兩三次吃“洋快餐，吃得多，可逐漸成癮。

　　同時還伴有可樂、雪碧等飲料的習慣，容易產生肥胖癥。

　　在愛吃“洋快餐的`兒童中，有五六歲就發現變聲、長喉結、乳房發育快等早熟的現象。

　　飲食禁忌

　　1、含過氧化脂的食物過氧化脂質會損傷某些代謝系統，破壞腦細胞、促使腦部早衰或癡呆。

　　常見于高溫煎炸的食物，及長時間在陽光下曝露的食物，如熏魚、烤鴨等。

　　2、含鋁食物鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智癥。

　　油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃;也少用鋁制品烹調食物。

　　3、含鉛食物鉛是腦部一大殺手，吃下含鉛食物，例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等。

　　鉛會隨著血液進入腦部，使腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部組織受損。

　　4、太甜食物超量的糖攝取，不容易為人體所消化分解，糖會滲入血液中，破壞細胞及身體各部位細胞，并且會使體質變成酸性。

　　因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會聰明。

　　5、味精調味料味精的主要成份谷氨酸，在人體的消化過程中會產生一種抑制神經的物質，影響神經系統，損傷腦部組織。

　　尤其是腦部發育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應該避食用味精調味的食物。

　　6、高脂肪類食物身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪，長期下來容易導致腦部氧氣不足，腦筋變得遲鈍。

　　7、含農藥食物農藥大都具有神經毒性，長期累積容易造成腦部退化。

　　健康食譜

　　一、糖醋蝦球

　　食材：對蝦250克，青、紅椒各10克調料：鹽1克，糖10克，米醋5克，番茄醬5克，淀粉2克，料酒適量。

　　做法

　　1.對蝦背開，裹上少許淀粉，下油鍋炸熟。

　　2.留底油，下入青紅椒煸炒，烹入少量的料酒和剩余的調料，最后放入蝦球，勾芡即可。

　　特點：這道菜可說是老少咸宜，顏色鮮艷又味道可口，是家庭聚會時必煮菜之一。

　　二、河蝦竹籃菜

　　食材：河蝦15克，土豆絲35克調料：洋蔥絲5克，炸小花生米8克，花椒鹽2克，香菜5克，鹽、姜各少許。

　　做法

　　1.河蝦先用鹽、蔥、姜水腌制片刻后，拍上少許淀粉下鍋炸酥。

　　2.土豆切成細絲，也下鍋炸酥。

　　3.將兩者與所有的調料拌在一起即可。

　　特點：香濃可口，炸過的小河蝦在嘴里仿佛會跳躍，讓你忍不住在歡宴里多喝兩杯。

　　三、黑豆苗拌鮮蝦

　　食材：黑豆苗35克，鮮對蝦40克 調料：鹽1克，鮮檸檬汁1克，指天椒圈少許。

　　原料采買：黑豆苗在超市的冷藏柜臺有售。鮮對蝦可在農貿市場的海鮮柜臺挑選。

　　做法

　　將用冰塊鎮涼控干后，與所有的調料拌在一起即可。

　　特點：豆苗清爽，蝦仁彈牙，拌入檸檬汁和辣椒后的酸辣味道非常吸引人，不失為一道最醒胃的涼菜。

　　四、三鮮鍋貼

　　食材：面粉100克，豬肉末50克，蘑菇15克，蝦肉25克，雞蛋1個。

　　調料：鹽2克，蔥、姜末各5克，醬油3克，香油5克。

　　做法

　　1.在面粉中加入涼水和一個雞蛋，和勻、搟成皮。

　　2.各種主料、配料調拌均勻作為餡心。

　　3.像包餃子一樣將面皮包住餡心，放入已加油熱好的煎鍋內煎到八成熟。

　　4.再倒入調勻的脆皮料煎成金黃色后，再倒扣到盤子上即可。

　　特點：在主食中，鍋貼是很受歡迎的，家常口味也能做出不平凡的色彩。

　　五、山藥炒甜豆

　　食材：山藥25克，甜豆25克，銀杏少許。

　　調料：蔥花、青花椒各適量，白芡湯12克。

　　原料采買：在農貿市場都能買到需要的材料。

　　做法

　　鍋內將蔥和青花椒煸出香味，下入主料翻炒至熟，勾白芡湯出鍋即可。

　　特點：山藥、甜豆和銀杏不同的口感，吃起來就像一首協奏曲，而點睛的青花椒更讓這首曲目充滿了彩色的回音。

　　健康飲食小常識

　　吃肉類“腿越少越好

　　“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。很多年前，我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。

　　專家指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。

　　健康食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類;這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。

　　專家指出，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。

　　零食選擇越健康越好

　　油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶余飯后的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。

　　最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底。

　　健康膳食的一二三四五

　　一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

　　二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。

　　三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。

　　四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。

　　五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。

　　結語：在生活水平不斷提高的現在，我們的飲食健康更加需要注意，除了補充必要的營養外，我們還需要注重科學的飲食搭配，相信大家看了文章后對科學飲食有所認識，同樣的也能夠參照文章中的食譜做到健康飲食。

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